Mercafir è la società consortile a partecipazione pubblico-privata costituita nel 1988 dal Comune di Firenze per la gestione del Centro Alimentare Polivalente all'interno del quale operano i mercati all'ingrosso dei prodotti ortofrutticoli, ittici e delle carni insieme ad un complesso di moderne strutture di condizionamento dei prodotti alimentari deperibili.
Il Centro Alimentare si fonda sul concetto di polivalenza merceologica (completezza della gamma alimentare) e funzionale (contemporanea presenza di strutture di tutte le funzioni commerciali e di servizio che operano nella distribuzione alimentare (produzione, commercio grossista, grande distribuzione e distribuzione associata, catering, forniture a comunità, ecc…)
La società è membro dell'Unione Mondiale dei Mercati all'Ingrosso (W.U.W.M.) ed è associata a Mercati Associati del quale fanno parte oltre 30 mercati italiani.

La maggioranza del Capitale appartiene al Comune di Firenze; la compagine sociale è inoltre costituita dalla Centrale del Latte di Firenze, Pistoia e Livorno, da operatori economici e loro associazioni.

L'organico della società è composto da 53 addetti. Il Direttore Generale è a capo di una struttura che prevede un Dipartimento Servizi Ispettivi, un Dipartimento Servizi Amministrativi e un Dipartimento Servizi Tecnici ciascuno dei quali a capo del relativo personale impiegatizio e di manutenzione degli impianti.

Con l'insediamento delle ditte all'interno della nuova struttura che ospita i magazzini del settore ittico avvenuta alla fine del mese di febbraio 2005 si è definitivamente concluso il processo di ammodernamento del Centro Alimentare Polivalente di Firenze.
Nell'arco degli ultimi anni, a partire dal 2002, si è proceduto nell' ordine alla ristrutturazione di tutti gli edifici che ospitavano il Mercato Ortofrutticolo, al trasferimento presso le strutture del Centro del vecchio mercato dei fiori che dalla vecchia sede cittadina si è trasferito presso la nuova struttura nell'autunno del 2003, ed alla realizzazione di una nuova costruzione che ospita i nuovi magazzini del comparto ittico. Attualmente, con questa ultima operazione si considera conclusa questa importante fase di rinnovamento delle strutture del Centro Alimentare Polivalente fiorentino all'interno del quale è quindi oggi presente l'intera gamma di funzioni legate alla distribuzione agro-alimentare.

Progetto del nuovo mercato.